세계 3대 건강식품 김치 요거트 콤부차 전통 발효음식의 기원과 역사

세계 3대 건강식품 선정 김치, 요거트, 콤부차는 세계 3대 장수식품이기도 하며 세계 3대 발효식품 입니다.

세계 3대 발효식품의 기원

1. 요거트 (Yogurt) - 약 5,000년 ~ 7,000년 전
요거트는 인류가 가축을 기르기 시작한 신석기 시대부터 시작된 것으로 추정됩니다.

* 기원: 기원전 5,000년경 중앙아시아나 메소포타미아 지역의 유목민들에 의해 탄생했습니다.

* 탄생 비화: 동물의 위로 만든 가죽 주머니에 우유를 담아 이동하던 중, 주머니에 남아있던 효소와 따뜻한 기온이 만나 우유가 자연 발효된 것이 시초입니다. 김치가 바닷물을 만난 것처럼, 요거트는 가죽 주머니와 태양열이 만나 일어난 우연한 기적이었습니다.

2. 김치 (Kimchi) - 약 5,000년 전

전통 발효식품 김치는 우리나라 전통 발효식품이며 세계 5대 식품에도 선정된바 있습니다.

* 기원: 농경 문화의 시작과 함께 채소를 장기 보관하기 위한 수단으로 시작되었습니다.

* 핵심: 옹기 속에 채소와 바닷물이 들어가 자연스럽게 삼투압과 유산균 발효가 일어난 것이 김치 역사의 첫 페이지입니다.

3. 콤부차 (Kombucha) - 약 5,000년 전 (고대 기록 기준 약 2,000~3,000년 전)

* 기원: 고대 만주나 몽골 지역에서 시작된 것으로 알려져 있습니다.

* 핵심: 설탕물이나 찻물에 우연히 유익균 배양체(SCOBY)가 서식하게 되면서 톡 쏘는 탄산과 산미를 가진 음료가 만들어졌습니다.

결국 이 세 가지 식품은 모두 약 5,000년 전을 전후로 하여, 인류가 자연 속에서 우연히 발견한 유익균의 산물이라는 공통점이 있습니다.

이 5,000년의 역사는 인류의 장내 미생물 생태계(Microbiome)를 지켜온 거대한 흐름이라고 볼 수 있습니다.

이제 이 귀한 발효식품을 집에서 간편하게 완성할 수 있습니다. 자가증식 복합유익균이 함유된 '슈퍼 EM 원액분말'을 활용하면 80여 종 이상의 균주가 24시간 만에 수조 마리로 증식하여, 요거트와 콤부차, 김치를 가장 빠르고 풍미 깊은 명품 발효식품으로 탈바꿈시켜 줍니다.

우유에 넣는 것만으로 신선한 요거트가 되고, 김치 속에 넣으면 과학적인 발효 김치가 되며, 찻물에 더하면 향긋한 콤부차가 완성됩니다. 또한, 하루 1g(1티스푼)을 직접 섭취하는 것만으로도 현대인의 장내 세균 유익균 다양성 복원에 큰 도움이 됩니다.

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